|
|
Kabeljauwstaart Met Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jabekjauwstaart van ca. 1 kg; zout; peper; 1 ui; enkele takjes peterselie; 2 niet stuk-kokende aardappelen; 4 stevige tomaten; 1 venkelknol; 1 dl droge witte wijn;100 gr boter; 1 bekertje creme fraiche; paneermeel; 100 gr geraspte leerdammer of gruyere kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de vis met zout en peper. Snij de ui in flinterdunne ringen, snijd de peterselie fijn,en snijd de aardappelen in dunne plakken.
Halveer de venkel, snijd de harde kern eruit en snijd de venkel in dunne reepjes. Breng 1 dl water aan de kook en blancheer de venkel 1 minuut. Neem de venkel met de schuimspaan uit het vocht en spoel ze even af met koud water.
Bestrijk een ondiepe ovenvaste schotel met een dikke laag boter. Schep de ui, de aardappel, de tomaat, de peterselie, zout en peper voorzichtig door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem.
Leg de vis erop en schik de venkel eromheen.
Klop de crem fraiche door het kookvocht en schenk de saus over de vis. Bestrooi de bovenkant met paneermeel en de kaas en verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 200.C. Stoof de kabeljauwstaart in 30 minuten gaar en goudbruin.
Geef er een salade en desgewenst droge rijst bij!
|
|
|